Risulta essere una pianticella talmente utilizzata come condimento o guarnizione nei piatti della nostra tradizione culinaria che ha dato origine alla locuzione “essere in mezzo come il prezzemolo”: forse anche perché immancabilmente le sue foglie si incastrano tra i denti dei degustatori, regalando sorrisi maculati che generano non pochi imbarazzi. Giochi di parole a parte, […]
Come Fare l’Aceto Aromatizzato
C’è stato un tempo in cui si condiva l’insalata con l’aceto comune, a volte un po’ inacidito, magari il rimasuglio di qualche damigiana di vino fatto in casa. Via via abbiamo perso l’abitudine al gusto acido, di conseguenza l’uso dell’aceto di vino in cucina è diminuito. Personalmente continuo a utilizzarlo, insieme all’aceto balsamico, per non […]
Come Fare la Paella di Valencia in Casa
Teletrasportarvi in una giornata di caldo secco tipica di Valencia non posso, purtroppo, ma condividere la più avvincente ricetta della città, beh, almeno questo si. La paella è una combinazione di riso — cremoso, croccante — e profumi: pomodoro, aglio, zafferano, paprika. A prima vista alla portata di tutti (“cosa ci vuole a preparare una […]
Come Fare Burro in Casa
Oggi fare il burro in casa non è così raro, alcuni sono pratici, altri l’avranno fatto sbagliando a montare la panna troppo a lungo, ma sono pronta a scommettere che in pochi sanno com’è facile. Proprio così. Bastano 30 minuti e non sono richieste capacità particolari. E c’è anche il vantaggio di poterlo personalizzare a […]