Le pentole hanno una importanza fondamentale in cucina in quanto sono gli strumenti che cuociono il cibo E’ molto importante conoscere le loro caratteristiche di base che sono la forma e il materiale. L’Italia è famosa nel mondo per le tante cucine tipiche regionali così come “tipiche regionali” sono anche le forme delle pentole tradizionali, […]
Come Fare Brodo in Casa
L’arte della Cucina Francese nel XIX secolo (Mattioli 1885) l’ho comprato a metà prezzo alla Fiera del Libro di Roma insieme a La Cucina dei giovani Holden (Blu Edizioni) e A convivio con Dante (Il Leone Verde Edizioni). L’autore è Marie Antoine (Antonin) Carême, universalmente considerato il fondatore del concetto di alta cucina, e scusate […]
Come Scegliere il Prezzemolo
Risulta essere una pianticella talmente utilizzata come condimento o guarnizione nei piatti della nostra tradizione culinaria che ha dato origine alla locuzione “essere in mezzo come il prezzemolo”: forse anche perché immancabilmente le sue foglie si incastrano tra i denti dei degustatori, regalando sorrisi maculati che generano non pochi imbarazzi. Giochi di parole a parte, […]
Come Fare l’Aceto Aromatizzato
C’è stato un tempo in cui si condiva l’insalata con l’aceto comune, a volte un po’ inacidito, magari il rimasuglio di qualche damigiana di vino fatto in casa. Via via abbiamo perso l’abitudine al gusto acido, di conseguenza l’uso dell’aceto di vino in cucina è diminuito. Personalmente continuo a utilizzarlo, insieme all’aceto balsamico, per non […]